Panch Phoron cinque spezie del Bengala
Panch Puran significa letteralmente “cinque spezie”. È una miscela di spezie comunemente usata nell’India orientale e in Bangladesh. Il mix consiste nel miscelare dei semi di cumino, senape nera o marrone, fieno greco, nigella e finocchio.
Le spezie vengono lasciate intere e, a seconda di come vengono utilizzate, vengono tostate a secco o soffritte nell’olio per ottenere i loro sapori pungenti.
Panch Phoron specialmente per i piatti di lenticchie e verdure e le spezie vengono usate intere.

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