Risotto alla verza rossa

Ho trovato questa ricetta in diversi posti in internet, perché questa settimana nella borsa del GAS c’era una bella verza rossa, che a me piace molto, anche per il colore che dà alle pietanze. Il risultato è molto delicato perché la verza rossa non sa tantissimo di cavolo, in più, rispetto alle ricette trovate ho fatto un’aggiunta finale che mi è sembrata molto ganza, specie se si impiatta il risotto dandogli una forma precisa, tipo timballino (ieri sera la famiglia aveva fame, quindi niente sceneggiature…)

Ingredienti per 4

• Mezza palla di cavolo verza rosso
• Riso 350g (o più, se volete delle scodellone)
• Olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• Brodo (io me lo sono fatto vegetale, ma può essere anche di carne)
• 2 cucchiaini di curry
• Parmigiano grattato
• Mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
• 1 o 2  cucchiai di formaggio morbido di capra (quello usato da me ricorda lo stracchino)

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