Ingredienti per 4 Persone

• 400 g di mezze penne
• 800 g di carciofi
• olio
• parmigiano
• aglio
• prezzemolo

Pulite i carciofi, eliminando le puntine dure e tagliandoli con cura a fettine, dopo di questo, immergeteli in acqua fresca con limone e lasciatelli in ammollo per circa 30 minuti.

Rosolate in una padella l’aglio, anche intero se volete dare un gusto più forte, quando sarà imbiondito toglietelo e metteteci i carciofi sgocciolati.

Nel mentre, cuocete le pennette in abbondante acqua salata e scolatele al dente, per poi metterle nella padella assieme ai carciofi, aggiungendo il prezzemolo e saltando per qualche minuto ancora.

Servite caldo con abbondante formaggio grattuggiato, il pecorino è un ottima alternativa al tradizionale parmigiano.

 

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